Новые требования к форме и весу
Согласно документу Росстандарта, с 1 апреля разрешается выпекать подовый хлеб овальной формы. Также допускается производить белый хлеб весом менее 500 граммов, ранее минимальная масса хлеба составляла 0,5 кг.
Изменения в сроках хранения и реализации
Максимальный срок хранения хлеба после его извлечения из печи остаётся 10 часов. Однако рекомендации по сроку реализации в магазинах, ранее составлявшие 24 часа, из нового ГОСТа удалены.
Перечень допустимых ингредиентов
В новом стандарте прописан список разрешённого сырья: пшеничная мука высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные пресованные дрожжи, соль, питьевая вода и белый сахар. Также допускается использование пищевых добавок — ферментов, антиоксидантов и веществ для обработки муки.
Важные детали и сроки вступления
Этот стандарт — международный и вступит в силу 1 апреля, заменив советский ГОСТ 1986 года. Большинство российских ГОСТов носит рекомендательный характер, а обязательными считаются только те, что закреплены в законах или нормативных документах.
Источник:
https://dzen.ru/a/aaYMgwLFUhfRj8vy?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop